Crecimiento de patógenos intestinales en fórmulas infantiles

Resumen

Se han determinado las curvas de crecimiento de Salmonella enteritidis y de Staphylococcus aureus como especies representativas de bacterias transmisibles por la ingesta, utilizando como sustrato una fórmula infantil comercial. Se establecieran las temperaturas de incubación en 37°C y 22ºC y se realizaran las recuentos de colonias en diversos tiempos de incubación. Se comprueba que la fórmula ensayada constituye un excelente medio de cultivo para ambos gérmenes. El número de microorganismos obtenidos en la fórmula es bastante análogo al encontrado cuando crecen en un medio de cultivo convencional, superando a las 4 horas de incubación los niveles considerados como peligrosos. Se recomienda, por ello, un proceso de descontaminación meticuloso y que el consumo de la fórmula tenga lugar en un tiempo que no exceda las dos horas a partir de su preparación.