Estudio piloto sobre hábitos dietéticos y el colesterol en una muestra de población infantil de una zona de salud rural

Resumen

Hemos realizado un estudio piloto sobre una muestra de 89 escolares de ámbito rural pertenecientes a la Zona de Salud de Serrada (Valladolid) que valora los niveles de colesterol total sérico y la influencia que la dieta pueda tener sobre éste. Para ello, hemos utilizado dos modelos de encuesta: una de 24 horas y otra de recuerdo semanal. La concentración media de colesterol total sérico registrada fue de 159,7 mg/dl, presentando un 9 % de los casos valores superiores a 200 mg/dl. No encontramos diferencias significativas (p < 0,01) por razón de sexo. En cuanto a la distribución de la energía total ingerida, las grasas aportaron el 42 % (saturados 16 %, poliinsaturados 6 %, monoinsaturados 20 %), las proteínas el 15 %, los hidratos de carbono el 43 %. El consumo de colesterol en todas las edades fue superior a 350 mg/día. Estos porcentajes difieren de lo que recomienda la Sociedad Española de Arterioesclerosis para toda la población infantil.