Intolerancia y alergia a proteínas de leche de vaca. Aspectos generales

Resumen

Las alteraciones provocadas por ingesta de proteínas de leche de vaca (PLV) continúan siendo frecuentes e importantes, aunque hayan disminuido, al menos en relación a otros alimentos, como el huevo o el cacahuete. Muy probablemente esta disminución sea debida al uso generalizado de preparados industriales que se mostraron mucho mejor tolerados que la leche de vaca natural. De todas formas hay que dejar constancia de un posible cambio de expresión de la enfermedad, pues la anterior enteropatía está dejando paso a la cada vez más frecuente colitis hemorrágica que está acaparando gran interés y que algunos especialistas relacionan con posteriores colitis ulcerosas...