Alergia inmediata a alimentos en el niño: Aspectos etiológicos, patogénicos y diagnósticos

Resumen

Se incluyen en el término "alergia alimentaria" a las reacciones adversas a alimentos de patogenia inmunológica, en contraposición a la "intolerancia alimentaria", cuyo mecanismo es otro diferente (déficit enzimático, etc.) o bien es desconocido. La alergia alimentaria comprende, tanto las reacciones de patogenia inmunológica mediadas por IgE (hipersensibilidad o alergia de tipo inmediato), como las producidas por cualquier otro mecanismo inmunológico conocido (reacciones no mediadas por IgE). Es característico de las primeras la presencia de títulos altos de anticuerpos de la clase IgE frente al alimento; en las segundas, puede encontrase aumento de anticuerpos específicos pertenecientes a otras clases de inmunoglobulinas, complejos inmunes o respuestas de inmunidad mediada por células. Salvo en situaciones muy concretas (p.e., enfermedad celíaca inducida por gluten) es difícil llegar al diagnóstico patogénico positivo de estas últimas...